テフロン加工のフライパンを熱して多めの油をひき、一旦火を止めて餃子を並べます。

■ ポイント

油が少なすぎると、パリパリになりません。

再度強火で火をつけ、水を入れます。冷凍生餃子10個～20個に対して、水120cc入れ、6分程度水分がなくなるまで蒸し焼きにします。

ジューという音からパチ！パチ！と音が変わったらフタを取り、中火で余分な水分を飛ばします。

底がきつね色になったら焼き上がり！お好みで仕上げにごま油を鍋肌から回しいれると焼き上がりがパリッとします。
※風味を楽しむ餃子には、ごま油を使用せずお召し上がりください。